Atzavara o Agave, què és?

L'atzavara o agave és un xarop que prové de la planta amb el mateix nom. És una planta originària de Mèxic i té unes fulles carnoses i amb punxes (semblant a un cactus). Així doncs, és un edulcorant 100% natural.

Com hem vist, l'atzavara o agave és un clar substitut del sucre, i a continuació en veurem les característiques o propietats.

Aquest està format per un 75% de fructosa i un 25% de glucosa, cosa que fa que sigui el doble de dolç que el sucre convencional. Per aquesta raó, en farem servir molt poc quan volguem endolcir alguna cosa.

És un excel·lent potenciador del sabor i els aromes. 

Manté el gust natural de la fruita sense alterar-lo gens ni mica. 

Estimula el creixement de la flora intestinal. 

És molt baix en calories, molt recomanable per a persones que segueixen dietes de control de pes.

Regula els nivells d'insulina i és apte al consum per a persones diabètiques i hipoglucèmiques. 

No causa caries, disminueix els nivells de colesterol i triglicèrids i, finalment, augmenta l'absorció del calci i magnesi. Al contrari que el sucre, que té un poder desmineralitzador del cos.

Apa, ja ho sabeu, proveu l'atzavara o agave i gaudiu de les seves propietats!

Salut!!!

La llet de vaca, positiva o negativa per la nostra salut?

L'ésser humà és l'únic mamífer que ingereix llet procedent d'un altre animal passat el període de lactància, sabent que la llet que produeix cada mamífer és específica per a la seva espècie.

Hi ha diversos estudis que demostren que l'excès en el consum de llet de vaca no és beneficiós sino perjudicial per la nostra salut, i que ni necessitem tant de calci ni la llet ens el proporciona.

Per exemple, el projecte Cornell Oxford-China de nutrició, salut i medi ambient, el qual es va iniciar el 1983 amb un estudi dels hàbits de 6500 habitants de 65 províncies disperses de la Xina rural, demostra que la llet animal desmineralitza els adults. Es va comprovar que les dones que no prenien llet de vaca i s'alimentaven a base d'arròs, vegetals, soja i derivats, no patien osteoporosi. En canvi, si deixaven aquesta dieta i consumien llet de vaca, els seus nivells de calci baixaven i augmentava la incidència de dita patologia.

D'altra banda, el doctor Jean Seignalet, que és hematòleg, immunòleg, biòleg, catedràtic de Medicina de la Universitat de Montpellier durant molts anys i autor de més de duescentes publicacions en prestigioses revistes mèdiques, ha afirmat que 

"Muchas personas piensan que prescindir de la leche puede provocarles pérdida de calcio y problemas como la osteoporosis pues la televisión, la prensa y la mayorí­a de los médicos repiten que la solidez de los huesos depende de su cantidad de calcio y sólo el consumo diario de productos derivados de la leche puede aportarles en cantidad suficiente ese precioso calcio. Sin embargo, yo digo firmemente que NO. El peligro de la falta de calcio es una ilusión. Es cierto que la leche de vaca es rica en calcio pero una vez en el tubo digestivo humano la inmensa mayorí­a del mismo es precipitado en forma de fosfato de calcio y expulsado a través de las heces fecales. Sólo una pequeña parte es absorbida. El calcio asimilable es aportado en cantidad más que suficiente por los vegetales: hortalizas, legumbres secas, verduras, carnes crudas y frutos secos y frescos. Además el calcio es un mineral muy abundante en el suelo donde es recuperado por las raí­ces de las plantas. En definitiva, eliminar de la alimentación la leche animal no provoca carencia de calcio. Al contrario, el régimen hipotóxico -desprovisto de derivados de la leche- acompañado de magnesio y silicio bloquea 70 veces de cada 100 la evolución de la osteoporosis e incluso permite a veces recuperar parte del terreno perdido".

Nosaltres, des de Midori, us instem a reflexionar i a provar la llet vegetal, com la llet de soja, d'ametlla, d'avellana, de coco, d'avena, etc. algunes de les quals ja hem introduït en entrades anteriors al blog.

Salut!

Et falta energia? Prova la civada (avena) i nota el canvi!

La civada (avena en castellà) és un dels cereals més complets. Per les seves qualitats energètiques i nutritives, ha sigut la base de l'alimentació de pobles i civilitzacions com la irlandesa, l'escocesa o d'altres.

La civada és rica en proteïnes d'elevat valor biològic, hidrats, greixos i un gran nombre de vitamines i minerals.

És coneguda per aportar un valor com a font d'energia i vitalitat. Això fa que sigui l'aliment ideal pels que vulguin augmentar la seva capacitat energètica. Entre d'altres, estudiants, persones que es senten cansades, sense forces, amb una sensació permanent de somnolència, sense il·lusió o amb molt d'estrès.

El format més adient són els flocs de civada (copos de avena), ja que és la forma que millor aprofita les seves propietats nutritives. Es poden prendre amb llet, iogurt, en papilles, sopes, amanides i altres plats. Té un gust molt neutre i una textura suau. També es poden mesclar amb brou de verdures, mandonguilles vegetals, postres...

Nosaltres proposem complementar cada àpat amb un got ple de flocs de civada i tres o quatre cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra, que és reconegut per ser molt saludable dins la dieta mediterrània. Si proveu d'incorporar aquest petit extra als vostres àpats, aviat notareu millores substancials en les vostres reserves d'energia. 

Salut!

Els beneficis dels sucs naturals

Beure sucs de fruites i verdures frescos facilita que les vitamines i els minerals passin més directament a les cèl·lules que més ho necessiten.

Alguns dels beneficis dels sucs frescos, crus i recent fets:

- Netegen i regeneren l'organisme, tonifiquen i afavoreixen l'eliminació de toxines.

- En dejú propicien a que renovem energia.

- Van molt bé per determinats problemes digestius. Són molt fàcils de païr, fins i tot per a les persones que no els hi senta bé els vegetals crus.

- Els sucs de bones fruites i hortalisses de cultiu ecològic ajuden a complementar i equilibrar la pobre dieta actual.

Però hem de tenir en compte que els sucs s'han de prendre acabats de fer ja que així és com ens podem beneficiar de tots els seus nutrients solubles.

Truc:
Si afegim unes gotes de llimona als nostres sucs, es retarda la pèrdua de substàncies nutritives.


Una dada interessant i important:
Juntament amb una sèrie de compatibilitat dels aliments, científicament demostrada, existeixen determinades combinacions bones o dolentes segons les característiques de cada persona. Amb això el que volem dir és que, sovint, el que a una persona li senta bé potse a algú altre no gaire. No hi ha un mateix patró de combinacions de fruites i verdures per tots.

Les figues, ideals i delicioses.

Aquesta deliciosa fruita de finals d'estiu és una de les més dolces de la temporada estiuenca i, precisament gràcies a la seva riquesa en sucres (als diabètics els pot alterar els pics de glucèmica), ajuda a millorar l'estat d'ànim i afavoreix la concentració. També és rica en sals minerals: potassi, magnesi, calci i ferro.

Els principals beneficis i propietats de les figues són :

Dins del que es fa a l'apartat nutricional de les figues, el seu major contingut és d'aigua, tot i que també tenen un alt contingut de fibres i, sobretot, d'hidrats de carboni , donat el seu nivell de sucres . Potser no siguin aptes per a dietes hipocalòriques, però sí que són bons per carregar energia .

Beneficis de la figa:

Cocció de figues seques i llet ( o llet vegetal, pels que sou vegans ) per alleujar la tos i curar afeccions pectorals:

• Rentar acuradament 10 figues seques i posar-los en una cassola . Afegir després 2 gots de llet freda i coure a foc lent durant uns 30 minuts . La forma aconsellada de prendre aquesta tradicional cocció- un remei molt utilitzat per les nostres àvies - , és menjar les figues abans d'anar a dormir i , a part, la llet en la qual han estat cuits .

Per tractar el restrenyiment:

• Deixeu en remull due figues seques tota la nit i mengeu-les al matí en dejú, juntament amb l'aigua. Si això ho feu durant uns quants dies, regulareu el trànsit intestinal.

Propietats figues:

• Les figues acumulen una gran quantitat de carbohidrats, fet que les converteix en un aliment altament energètic. Així mateix, són laxants, diürètiques i digestives.

• Les figues contenen vitamines C i provitamina A, a més de minerals com el potassi , el magnesi , el fòsfor o el calci.

• Cal destacar, també, la seva bona acció sobre el sistema digestiu . Aquesta fruita és bona per al trànsit intestinal, combatent el restrenyiment i sent suaument laxant . Actua positivament sobre el còlon i ajuda mitjançant les seves fibres a eliminar el colesterol .

• A més, les figues poden tenir bona acció per a la hipertensió i altres problemes cardiovasculars. Les figues són antioxidants, raó per la qual poden ajudar a prevenir el càncer. A més, actuen positivament per evitar situacions d'estrès .

• És l'aliment perfecte per a aquelles persones que volen perdre pes però necessiten menjar molt fins que sentir-se tipes. I la fibra de les figues té la facultat d'atipar molt. Si comences el menjar amb un parell de figues i un gran got d'aigua veuràs com ingereixes menys aliments dels que normalment acostumes.

• En conjunt, són molt saludables i aptes per als nens, les dones embarassades i els esportistes.

Trucs i consell culinari:

Cal tenir en compte que la seva vida és molt curta , no es conserven a la nevera més enllà de dos o tres dies . Farcides de tofu són un entrant original i deliciós .

Fruita, imprescindible

Sempre es recomana menjar fruites per mantenir una dieta saludable i un estil de vida saludable. Aquí us expliquem moltes bones raons per menjar fruites tots els dies.

És important menjar fruita als matins, tant en suc o en trossos, apra arrencar així el dia amb tota l'energia que es necessita. Especialment és important incloure una fruita en els desdejunis dels nens.

Les fruites contenen antioxidants que ens permeten mantenir les cèl·lules del nostre cos joves. També ens ajuden a la hidratació del nostre organisme a més de  l'aportació de minerals i vitamines que ens proporcionen.

Pel seu reduït o moderada aportació de calories, les fruites són les millors acompanyants de les dietes, sent ideals per menjar entre els menjars principals. 

Per a les persones que pateixin de colesterol alt, les fruites són ideals per menjar sa i sense preocupacions.

Finalment, les fruites són reguladors dels àcids de l'estómac, ajudant a una digestió sana i a la regularitat intestinal de manera natural.

Font: Sabor Gourmet




Mercats on podem adquirir fruita directament als productors locals, entre d'atres produces ecològics i de qualitat: Mercats Món Empordà