Sandvitx amb pa de kamut, deliciós!

El que avui presentem és un hiper-entrepà de la mà de Casa moner, que com sempre ens deleita amb sabors naturals i únics, alegrant-nos el dia.

Què dir ja d'aquesta gent? Ja hem fet unes quantes entrades sobre productes artesanals que produeix aquesta casa i el cas és que no ens en cansem, ja que sempre mantenen un nivell de qualitat altíssim i a uns preus molt raonables. 

El que avui presentem és un sandvitx fet amb pa de kamut, del qual vam parlar a una altra entrada destacant-ne les seves qualitats i beneficis, que no són pocs, amb gall d'indi, formatge camembert, enciam, tomàquet... es tracta de tota una delícia si els ingredients citats amunt us agraden. Nosaltres us animem a provar-lo amb molt d'entusiasme, ja que a nosaltres ens encanta. 

Salut a tothom!!!

Atzavara o Agave, què és?

L'atzavara o agave és un xarop que prové de la planta amb el mateix nom. És una planta originària de Mèxic i té unes fulles carnoses i amb punxes (semblant a un cactus). Així doncs, és un edulcorant 100% natural.

Com hem vist, l'atzavara o agave és un clar substitut del sucre, i a continuació en veurem les característiques o propietats.

Aquest està format per un 75% de fructosa i un 25% de glucosa, cosa que fa que sigui el doble de dolç que el sucre convencional. Per aquesta raó, en farem servir molt poc quan volguem endolcir alguna cosa.

És un excel·lent potenciador del sabor i els aromes. 

Manté el gust natural de la fruita sense alterar-lo gens ni mica. 

Estimula el creixement de la flora intestinal. 

És molt baix en calories, molt recomanable per a persones que segueixen dietes de control de pes.

Regula els nivells d'insulina i és apte al consum per a persones diabètiques i hipoglucèmiques. 

No causa caries, disminueix els nivells de colesterol i triglicèrids i, finalment, augmenta l'absorció del calci i magnesi. Al contrari que el sucre, que té un poder desmineralitzador del cos.

Apa, ja ho sabeu, proveu l'atzavara o agave i gaudiu de les seves propietats!

Salut!!!

El pa d'espelta o pa medieval

Avui, com varem fer anteriorment amb el kamut, presentem un dels cereals més antics coneguts per l'home: l'espelta. 

L'espelta és el blat més antic i fa més de set dècades que alimenta la gent del Mediterrani.

Per enumerar les seves propietats, altament beneficioses, podem dir que és molt ric en sals minerals, que conté vitamines A, B1 i B2, que ajuden a no tenir migranya, aporta proteïnes i fibra, que combaten l'estrenyiment o la obesitat, conté greixos no saturats que consumits diàriament redueixen els nivells de colesterol i regulen el metabolisme, i ofereix una major quantitat d'aminoàcids essencials que el blat comú, entre d'altres.

Nosaltres us animem a provar diferents tipologies de pa, ja que n'hi ha una gran varietat arreu i el canvi es nota moltíssim. No parlem només dels seus beneficis sino del seu sabor i la seva textura. Cada pa és un món i us convidem a descobrir-ne molts.

Salut!!

Kinugoshi-Tofu (Tofu suau) - Taifun

El que tenim amb nosaltres avui és un bloc de tofu suau, elaborat segons la recepta tradicional  japonesa, d'una consistència suau i delicada. El tofu és un conegut aliment per a vegetarians i vegans, que substitueix la proteina animal en aquestes dietes. No solament el prenen dites persones, sino que és un aliment consumit arreu del món, sobretot al Japó, país de procedència del tofu.

El tofu és, bàsicament, un producte elaborat a partir de faves de soja, cuallat amb nigari, element també present en el seitan, del qual ja vam parlar en una entrada anterior al blog.

Ingredients

Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio].

*= cumple con el reglamento de agricultura ecológica CE

Anàlisi nutricional per 100g

Valor energético:         197kj/47kcal

Proteínas:                                5,1g

H. Carbono:                             1,7g

Grasas:                                    2,2g

El tofu té un sabor molt neutre, per això és bo combinar-lo amb sopes de brous gustosos, salses (freqüentment amb salsa de soja) o com a gelat a l'estiu. També es pot fregir si  l'espolvorem amb midó de blat de moro (maizena), cosa que li dóna un toc cruixent i deliciós. Llavors, el podem servir en un bol, amb un fons de brou japonès conegut com dashi (fet amb alga kombu i katsuobushi, fines llàmines de tonyina seca), salsa de soja i mirin (alcohol suau fet d'arròs, semblant al sake però amb tan sols un 7% de graduació alcohòlica). Per sobre del tofu arrebossat, afegirem una mica de daikon (rave japonès) rallat i rodalles fines de ciboulette. Aquesta recepta és coneguda pels japonesos com Agedashi tofu. 

A Girona, podem trobar aquest producte a Bio Nofre.