Lightly sparkling organic ginger drink - Whole Earth

Normalment es sol beure aigua, refrescos amb gas, sucs i infusions, begudes alcohòliques, ja siguin fermentades o destilades... Però hi ha una categoria de begudes força desconegudes a Espanya que tenen molta cosa a dir, com la beguda d'aloe vera, la de ginseng, la de coco i moltes més. L'entrada d'avui va sobre una d'aquestes exòtiques i desconegudes begudes.

Avui presentem una beguda ecològica feta a partir de gingebre, amb gas afegit. A més, inclou suc de poma, suc de raïm i suc de llimona, a part d'agave. Es tracta d’una beguda amb caràcter, una mica picant a la gola, sense colors, aromes o conservants artificials. És també una beguda apta per a vegetarians i vegans. Us animem a provar-la, per a conéixer sabors diferents i noves sensacions que us canviaran els esquemes. Salut!

Ingredients

Agua con gas, jarabe de agave ecológico, zumo de manzana ecológico a base de concentrado (12% de zumo), zumo de uva ecológico a base de concentrado (6% de zumo), zumo de limón claro a base de concentrado (2% de zumo), extracto de raíz de jengibre, aroma natural.

Anàlisi nutricional per 100g

Energía:                148kj/35kcal

Grasas:                 trazas

H. Carbono:           8,2g

Proteínas:             trazas  

A Girona trobarem aquesta beguda a la botiga Bio Nofre.            

Kinugoshi-Tofu (Tofu suau) - Taifun

El que tenim amb nosaltres avui és un bloc de tofu suau, elaborat segons la recepta tradicional  japonesa, d'una consistència suau i delicada. El tofu és un conegut aliment per a vegetarians i vegans, que substitueix la proteina animal en aquestes dietes. No solament el prenen dites persones, sino que és un aliment consumit arreu del món, sobretot al Japó, país de procedència del tofu.

El tofu és, bàsicament, un producte elaborat a partir de faves de soja, cuallat amb nigari, element també present en el seitan, del qual ja vam parlar en una entrada anterior al blog.

Ingredients

Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio].

*= cumple con el reglamento de agricultura ecológica CE

Anàlisi nutricional per 100g

Valor energético:         197kj/47kcal

Proteínas:                                5,1g

H. Carbono:                             1,7g

Grasas:                                    2,2g

El tofu té un sabor molt neutre, per això és bo combinar-lo amb sopes de brous gustosos, salses (freqüentment amb salsa de soja) o com a gelat a l'estiu. També es pot fregir si  l'espolvorem amb midó de blat de moro (maizena), cosa que li dóna un toc cruixent i deliciós. Llavors, el podem servir en un bol, amb un fons de brou japonès conegut com dashi (fet amb alga kombu i katsuobushi, fines llàmines de tonyina seca), salsa de soja i mirin (alcohol suau fet d'arròs, semblant al sake però amb tan sols un 7% de graduació alcohòlica). Per sobre del tofu arrebossat, afegirem una mica de daikon (rave japonès) rallat i rodalles fines de ciboulette. Aquesta recepta és coneguda pels japonesos com Agedashi tofu. 

A Girona, podem trobar aquest producte a Bio Nofre. 

El Seitan, una alternativa a la carn

Pels que no són vegetarians ni vegans el verd és un tòpic. Amanides, verdures, fruita... Llavors ve el tofu, en boca de molts. Del tofu se'n diu normalment que és insípid, avorrit i neutre. Però a part d'aquests aliments, també podem trobar, entre d'altres grans descobriments, el seitan.

El Seitan és la proteïna vegetal o gluten del blat, que s'obté a partir de procediments naturals. S'elabora amb salsa de soja, algues kombu i gingebre.

El seu aspecte: boles de color marró, de textura molt melosa i esponjosa. S'assembla força a la carn animal.

S'obté a partir de la farina de blat dur: és la proteïna (gluten) que ha estat separada del midó després d'amassar-lo, rentar-lo i, finalment, coure'l.

És molt saludable, ja que a part de ser una font de proteïnes, conté vitamina B2 i ferro.

En quins aspectes és més beneficiós que la carn? Doncs té més proteïnes, és més digerible, no conté colesterol, té menys greixos, menys sal i menys calories.

Seitán asado con tofu - Natursoy

Aquest producte que veiem a la fotografia és una mescla entre seitan i tofu, una de les moltes combinacions que es poden fer amb el seitan. Es tracta d’un aliment 100% vegetal, ric en proteïnes vegetals, sense conservants ni colorants, sense manipulació genètica (GMO free) i amb molts més avantatges.

Ingredients

Tofu* (37%) (agua, soja*, nigari), agua, gluten de trigo*, aceite de girasol*, seitán* (32%) (agua, gluten de trigo*), levadura, caldo vegetal* [sal marina, extracto de levadura, azúcar*, alimdón de patata*, aceite de girasol*, hierbas aromáticas*, verduras* (apio*, zanahoria*, cebolla*), especias*, espinacas*], cebolla*, especias*, sal marina, pimentón*, sirope de trigo*. Ahumado con madera de haya.

*= de agricultura ecológica certificada

Puede contener trazas de altramuz.

Anàlisi nutricional per 100g

Valor energético:                 898kj/215kcal

Proteínas:                                        21,2g

H. Carbono:                                       7,7g

-Azúcares:                                          0.7g

Grasas:                                               11g

-Ac. saturados                                     1,5g

Fibra:                                                 1,8g

Sodio:                                                0,6g

Podeu trobar aquest producte a la botiga Bio Nofre de Girona.