Pastisseria casolana

Com ja haureu comprovat en més d'una ocasió, a Midori ens agrada recordar que els dolços i greixos són bons i també necessaris, però sempre hem d'intentar conéixer els orígens del que mengem en la mesura del possible. Si els ingredients són naturals i el producte és casolà, cap problema! Una dieta sense dolços o greixos no seria una dieta recomanable.

Avui us parlarem del pastís de poma. Es tracta d'un dolç de pastisseria molt conegut per les nostres terres. Està elaborat amb pasta de full, crema pastissera i fines làmines de poma natural, compactades amb una mica de gelatina (també pot ser natural, com per exemple la que s'aconsegueix de l'alga Agar-Agar). A altres cultures com la francesa trobem la tarta tatin, i a l'alemanya trobem també pastissos de poma però més fins i compactes. 

És un producte molt popular per tot arreu i la poma un ingredient molt saludable. 

El pastís de poma que podeu apreciar a la fotografia és, en aquest cas, de Casa moner. A nosaltres ens encanta per la seva textura i el sabor autèntic dels seus ingredients.

Us animem a provar-lo, salut!

Petits plaers sans (II)

Molt bones! Avui recuperem una entrada anterior (Petits plaers sans) per fer-ne una continuació. I és que els dolços, si són fets amb ingredients naturals de qualitat, no són perjudicials per a la nostra salut, sempre que els consumim amb moderació, això no està de més recordar-ho ara que s'apropen les festes de Nadal.

El producte que presentem avui és un croissant fet amb mantega a l'estil parisenc, complementat amb xocolata blanca (cobertura cruixent per fora i crema per dins). Està fet amb molta cura i dedicació a Casa moner, es nota quan fas la primera mossegada i la paraula frescor cobra un nou sentit. Es tracta d'un croissant molt ben fet, sobretot si es menja poc temps després que hagi sortit del forn. 

Us el recomanem des del nostre blog, salut!

La soja està de moda.

Des de que les grans marques han aconseguit suavitzar l'intens sabor dels productes que porten soja com a principal ingredient, el seu consum ha anat en augment. Al principi, la soja, es destacava com a substitutiu de la llet per aquelles persones intolerants a la lactosa. Però s'ha demostrat que, en mesura, la soja pot tenir molts altres beneficis.

El principal grup de persones a qui es recomana prendre productes amb soja és el de les dones amb edat de la menopausa, ja que alleuja la sufocació. Al Japó, on la soja és molt típica entre els principals aliments de la dieta dels nipons, la paraula sufocació no existeix.

La soja, pot prevenir la descalsificació si es fa servir com a aliment substitutiu de la carn, ja que totes dues aporten proteïnes, però amb la diferència que la carn pot augmentar l'eliminació d'una certa quantitat de calci. Això no passa amb el consum de  soja. De fet, amb uns 60 grams de soja s'aconsegueix la mateixa quantitat de proteïnes que amb 100 grams de carn.

Colesterol.

Altres beneficis de les proteïnes de la soja és que pot ajudar a frena el colesterol o bé en pot reduir els nivells si ingerim diàriament 25 grams. Aquest efecte positiu es deu a què els seus greixos saturats (els "dolents") suposen només un 12%; la resta dels seus greixos són beneficiosos per al nostre organisme. És el cas dels àcids greixos omega 3 i omega 6 que eviten que es transformin plaques en el sistema circulatori.

Frena l'envelliment.

L'altre benefici a destacar és la seva aportació a ralentitzar l'oxidació de les nostres cèl·lueles. Les isoflavones, que són uns compostos naturals de les plantes, tenen en el cas de la soja, unes característiques especials: la seva capacitat per neutralitzar els radicals lliures, unes molècules que es generen amb l'estrès i la contaminació i que acceleren l'envelliment. 

Podríem parlar-ne de molts més beneficis (uns demostrats i d'altres encara per confirmar amb els estudis que estan en marxa), però el que hem de tenir en compte, com amb tots el "aliments de moda", és evitar refiar-nos només del seus beneficis i oblidar-nos de portar una vida saludable. Els mals hàbits no són compensats pels beneficis d'un o uns quants productes en concret.

Salut!

El pa de chia, molt beneficiós

Es tracta d'un pa elaborat amb farina de kamut, del qual ja varem parlar fa poc, llevat mare, sal marina i iogurt ecològic.

Les llavors de chia són conegudes per ser un aliment molt complet.

Les investigacions recents confirmen les propietats saludables de les llavors de chia. Destaquen per tenir un alt contingut en olis saludables, però també és coneguda per ser una font d'altres nutrients de molta importància per a la nostra salut, com ara antioxidants, proteïnes, vitamines, aminoàcids, minerals i fibra. Podem afegir que les llavors de la chia són un aliment molt complet, i que per tant, actualment són consumides com a complement alimentici arreu del món.

Entre d'altres, les seves propietats són que té un 100% més de fibra que qualsevol cereal en fulla, que té un 500% més de calci que la llet, que té un 200% més de ferro que els espinacs, que té un efecte saciant (emplena), que té més antioxidants que els nabius, que aporta tots els aminoàcids essencials, és el vegetal amb més continguts de Omega-3 o que té un 700% més d'Omega-3 que el salmó de l'atlàntic.

Aquestes dades són molt sorprenents i deixen el pa de chia en un molt bon lloc si voleu consumir un producte natural i saludable, amb grans beneficis potencials per al vostre cos.

Salut!!!

Entrepans saludables a casa moner

L'altre dia vam parlar del pa de kamut, i vam esmentar un local de Girona on el podiem trobar, Casa Moner. A part d'altres varietats de pa i pastissos, així com molts altres productes saludables, naturals i artesans, podem gaudir d'entrepans molt curiosos i saborosos.

El que presentem avui és una coca d'oli amb pernil ibèric, mozzarella i espinacs. Tots els ingredients són de qualitat i l'entrepà està fet amb molta cura, cuidant molt l'aspecte i preparat per a disfrutar-lo quan es menja.

Us animem a provar un dels seus entrepans artesans i fets amb productes naturals i de qualitat. Podeu trobar Casa Moner a Girona, al carrer Santa Clara, 46 o bé al carrer Migdia, 13.

Salut!

Höllinger - Johannis Beer Bio

Us agrada la grosella? El que presentem avui és una beguda orgànica de grosella amb gas afegit. És molt refrescant i natural!

Aquí a Espanya no estem acostumats a les begudes de fruits del bosc, però a països com França i Àustria són més habituals. 

El que en francès s'anomena cassis és utilitzat per elaborar begudes i també licors o cremes, com la crema de cassis que es combina amb champagne per a fer el kir royal o amb sidra de poma per fer el kir breton. 

Nosaltres no acostumem a beure productes fets a partir de grosella o gerds, ja que aquí tenim més taronges o llimones. 

Us animem a provar aquesta beguda, és intensa i divertida pel paladar, doneu-li una oportunitat!

Els ingredients d'aquesta curiosa beguda són aigua, suc de grosella negra* (12%) (de suc de grosella negra concentrat), sucre de canya*, aroma natural, àcid carbònic, acidulant: àcid màlic. 

* de cultiu ecològic

Com és habitual, el podeu trobar a Bio Nofre.

Salut!

isolaBio Caprice - beguda d'arròs i coco

Cansat de la llet de sempre? Vols provar una beguda deliciosa? T'agrada el coco? Llavors acabes de trobar la teva nova beguda!

Presentem Bio isola Caprice, una beguda ecològica feta a partir d'arròs i coco sense gluten. Es tracta d'una marca italiana que treballa amb productes orgànics, oferint un producte d'alta qualitat.

Com és habitual al nostre blog, aquest és un producte que podrem trobar a Bio Nofre, Girona.

Els ingredients? Els que detallem a continuació:

Aigua, arròs sencer italià* (17%), polpa de coco* (4%), sal marina, aroma natural de coco*.

*d'agricultura ecològica

Un cop obert, l'hem de conservar a la nevera i consumir-lo en 3-4 dies.

Informació nutricional (per 100ml)

Valor energètic              62 kcal / 260 kj

Proteïnes                        0,2 g

Hidrats                            12,5 g

Sucres                             6,5 g

Greixos                           1,0 g

Colesterol                       0,0 mg

Fibra alimentària           0,8 g

Sodi                                 30 mg

Salut!

El Seitan, una alternativa a la carn

Pels que no són vegetarians ni vegans el verd és un tòpic. Amanides, verdures, fruita... Llavors ve el tofu, en boca de molts. Del tofu se'n diu normalment que és insípid, avorrit i neutre. Però a part d'aquests aliments, també podem trobar, entre d'altres grans descobriments, el seitan.

El Seitan és la proteïna vegetal o gluten del blat, que s'obté a partir de procediments naturals. S'elabora amb salsa de soja, algues kombu i gingebre.

El seu aspecte: boles de color marró, de textura molt melosa i esponjosa. S'assembla força a la carn animal.

S'obté a partir de la farina de blat dur: és la proteïna (gluten) que ha estat separada del midó després d'amassar-lo, rentar-lo i, finalment, coure'l.

És molt saludable, ja que a part de ser una font de proteïnes, conté vitamina B2 i ferro.

En quins aspectes és més beneficiós que la carn? Doncs té més proteïnes, és més digerible, no conté colesterol, té menys greixos, menys sal i menys calories.

Seitán asado con tofu - Natursoy

Aquest producte que veiem a la fotografia és una mescla entre seitan i tofu, una de les moltes combinacions que es poden fer amb el seitan. Es tracta d’un aliment 100% vegetal, ric en proteïnes vegetals, sense conservants ni colorants, sense manipulació genètica (GMO free) i amb molts més avantatges.

Ingredients

Tofu* (37%) (agua, soja*, nigari), agua, gluten de trigo*, aceite de girasol*, seitán* (32%) (agua, gluten de trigo*), levadura, caldo vegetal* [sal marina, extracto de levadura, azúcar*, alimdón de patata*, aceite de girasol*, hierbas aromáticas*, verduras* (apio*, zanahoria*, cebolla*), especias*, espinacas*], cebolla*, especias*, sal marina, pimentón*, sirope de trigo*. Ahumado con madera de haya.

*= de agricultura ecológica certificada

Puede contener trazas de altramuz.

Anàlisi nutricional per 100g

Valor energético:                 898kj/215kcal

Proteínas:                                        21,2g

H. Carbono:                                       7,7g

-Azúcares:                                          0.7g

Grasas:                                               11g

-Ac. saturados                                     1,5g

Fibra:                                                 1,8g

Sodio:                                                0,6g

Podeu trobar aquest producte a la botiga Bio Nofre de Girona.