Kinugoshi-Tofu (Tofu suau) - Taifun

El que tenim amb nosaltres avui és un bloc de tofu suau, elaborat segons la recepta tradicional  japonesa, d'una consistència suau i delicada. El tofu és un conegut aliment per a vegetarians i vegans, que substitueix la proteina animal en aquestes dietes. No solament el prenen dites persones, sino que és un aliment consumit arreu del món, sobretot al Japó, país de procedència del tofu.

El tofu és, bàsicament, un producte elaborat a partir de faves de soja, cuallat amb nigari, element també present en el seitan, del qual ja vam parlar en una entrada anterior al blog.

Ingredients

Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio].

*= cumple con el reglamento de agricultura ecológica CE

Anàlisi nutricional per 100g

Valor energético:         197kj/47kcal

Proteínas:                                5,1g

H. Carbono:                             1,7g

Grasas:                                    2,2g

El tofu té un sabor molt neutre, per això és bo combinar-lo amb sopes de brous gustosos, salses (freqüentment amb salsa de soja) o com a gelat a l'estiu. També es pot fregir si  l'espolvorem amb midó de blat de moro (maizena), cosa que li dóna un toc cruixent i deliciós. Llavors, el podem servir en un bol, amb un fons de brou japonès conegut com dashi (fet amb alga kombu i katsuobushi, fines llàmines de tonyina seca), salsa de soja i mirin (alcohol suau fet d'arròs, semblant al sake però amb tan sols un 7% de graduació alcohòlica). Per sobre del tofu arrebossat, afegirem una mica de daikon (rave japonès) rallat i rodalles fines de ciboulette. Aquesta recepta és coneguda pels japonesos com Agedashi tofu. 

A Girona, podem trobar aquest producte a Bio Nofre. 

Les figues, ideals i delicioses.

Aquesta deliciosa fruita de finals d'estiu és una de les més dolces de la temporada estiuenca i, precisament gràcies a la seva riquesa en sucres (als diabètics els pot alterar els pics de glucèmica), ajuda a millorar l'estat d'ànim i afavoreix la concentració. També és rica en sals minerals: potassi, magnesi, calci i ferro.

Els principals beneficis i propietats de les figues són :

Dins del que es fa a l'apartat nutricional de les figues, el seu major contingut és d'aigua, tot i que també tenen un alt contingut de fibres i, sobretot, d'hidrats de carboni , donat el seu nivell de sucres . Potser no siguin aptes per a dietes hipocalòriques, però sí que són bons per carregar energia .

Beneficis de la figa:

Cocció de figues seques i llet ( o llet vegetal, pels que sou vegans ) per alleujar la tos i curar afeccions pectorals:

• Rentar acuradament 10 figues seques i posar-los en una cassola . Afegir després 2 gots de llet freda i coure a foc lent durant uns 30 minuts . La forma aconsellada de prendre aquesta tradicional cocció- un remei molt utilitzat per les nostres àvies - , és menjar les figues abans d'anar a dormir i , a part, la llet en la qual han estat cuits .

Per tractar el restrenyiment:

• Deixeu en remull due figues seques tota la nit i mengeu-les al matí en dejú, juntament amb l'aigua. Si això ho feu durant uns quants dies, regulareu el trànsit intestinal.

Propietats figues:

• Les figues acumulen una gran quantitat de carbohidrats, fet que les converteix en un aliment altament energètic. Així mateix, són laxants, diürètiques i digestives.

• Les figues contenen vitamines C i provitamina A, a més de minerals com el potassi , el magnesi , el fòsfor o el calci.

• Cal destacar, també, la seva bona acció sobre el sistema digestiu . Aquesta fruita és bona per al trànsit intestinal, combatent el restrenyiment i sent suaument laxant . Actua positivament sobre el còlon i ajuda mitjançant les seves fibres a eliminar el colesterol .

• A més, les figues poden tenir bona acció per a la hipertensió i altres problemes cardiovasculars. Les figues són antioxidants, raó per la qual poden ajudar a prevenir el càncer. A més, actuen positivament per evitar situacions d'estrès .

• És l'aliment perfecte per a aquelles persones que volen perdre pes però necessiten menjar molt fins que sentir-se tipes. I la fibra de les figues té la facultat d'atipar molt. Si comences el menjar amb un parell de figues i un gran got d'aigua veuràs com ingereixes menys aliments dels que normalment acostumes.

• En conjunt, són molt saludables i aptes per als nens, les dones embarassades i els esportistes.

Trucs i consell culinari:

Cal tenir en compte que la seva vida és molt curta , no es conserven a la nevera més enllà de dos o tres dies . Farcides de tofu són un entrant original i deliciós .